发芽的蔬菜能吃吗?遇到这3类蔬菜发芽最好别吃,或有助于身体健康

发芽的蔬菜有毒?遇到这些发芽的蔬菜可千万别乱扔!不过有些蔬菜的储存方式不对,就会容易发芽,若遇到平时,多数人都会及时丢掉。

但实际上,有些蔬菜发了芽,不仅能吃,其营养价值还会更高呢。

一、黄豆

黄豆在我们日常生活中是非常常见的食材,它的营养价值是非常高的,如果黄豆发芽后,不但没毒,而且营养价值还会翻倍。

黄豆芽中含有大量的维生素和微量元素,对身体的健康是非常有利的,所以如果黄豆发芽,千万不要再当废物扔掉了。

由于很多人并没有见过黄豆发芽,认为只要黄豆长芽之后就和土豆一样应该及时扔掉,殊不知黄豆发芽后不仅不能扔,而且还是一道非常美味的菜肴。

生活中有很多人都非常喜欢吃黄豆芽,用黄豆芽炒肉皮或炖豆腐等,不仅鲜美可口而且营养物质更丰富。

除此之外大家也应该了解,绿豆发芽后就是绿豆芽,用绿豆芽和猪瘦肉熬汤,也是一道鲜美无比的美味佳肴。

二、大蒜

大蒜的营养价值本身就比较高,如果是发芽的大蒜也不要随便就扔掉。

它具有很强的抗氧化性,而且在大蒜发芽的过程中也不会产生致癌物质或者霉菌,对身体的健康是非常有利的,而且如果适当的食用蒜苗也能够吸收大蒜中的营养元素,对身体的健康是非常不错的。

三、豌豆

豌豆是一种十分多变的蔬菜,不仅可以蒸、煮、炒、炖,而且还能做成清脆可口的小零食。

用豌豆炒肉或炒腊肠都别具一番滋味,不过由于很多人没见过豌豆发芽,所以买回家的豌豆一旦发芽之后,就很容易被当做垃圾扔掉,殊不知这样做就大错特错了。

豌豆即使发芽了也不会含有任何毒素,并且由于豌豆中含有大量的胡萝卜素,所以经常吃豌豆不仅可以增强机体免疫力,而且还能为身体提供丰富的蛋白质。

遇到这3类蔬菜发芽,就最好别吃

1、花生

花生在我们日常生活中是非常常见的食材,它具有很好的养胃功效,很多人在平时会购买很多的花生,放在家中,每天吃一把,能够起到很好的养生效果。

但是要知道如果花生出现了发芽,那么最好不要吃了,因为花生发芽就会产生霉变,会产生致癌物质黄曲霉毒素,吃多了很可能会出现中毒的情况,对身体的健康不利。

2、红薯

如果红薯放置时间久了,也可能会出现发炎的情况,如果红薯发芽也会发生霉变,产生大量的黄曲霉毒素,所以如果红薯发芽,建议千万不要再吃了。

3、土豆

土豆如果放置时间长会出现发芽的情况,会产生大量的龙葵碱,龙葵碱吃多了很可能会引起肠道不适,出现恶心、呕吐腹痛的情况,所以如果土豆发芽的话最好还是舍得扔掉。

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内容来源:健身饮食运动生活圈
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