隔夜水和千滚水会致食管癌？这2种水少喝，或有助于健康

食管癌也被称为食道癌，在恶性肿瘤中的所占比重为2%。我国是食管癌高发地区，并且大多一经确诊便是中晚期，需要采取化疗治疗，预后相对差，早期检出率很低。

食管癌早期症状不明显，主要体现在喉咙不适，这让部分患者以为是上火，但吃饭容易噎着、咽部异物感、胸骨后胀闷或轻微疼痛、经常打嗝、烧心等，虽然没有特别强烈的异样感，但出现这些问题一定要小心是患上了食管癌。特别是这些症状出现在进食过烫、过辣的食物之后，因此非常容易被患者视为上火，从而延误治疗时机。

一、长期喝隔夜水和千滚水，会导致食管癌？

相信很多人都听到身边的老人这样讲过：“开水只能烧开一遍啊，烧来烧去喝了会得癌症！”“隔夜水千万不能喝啊，那可是慢性毒药！”那么问题来了，这样的讲法到底有没有依据？

首先，所谓千滚水，就是烧开了很长时间或反复烧开的水。我们知道，自来水需要消毒合格后才能流入千家万户，而亚硝酸盐正是饮水消毒剂所产生的副产物。正常的自来水，每一升水中含有亚硝酸盐0.007毫克。虽然水经过反复煮沸亚硝酸盐含量会有一些升高。但根据现有的规定，水要反复烧开300次以上, 才会达到对人体有害的限值。因此千滚水会致癌的说法没有科学依据。

另一种说隔夜水不能喝、有毒，是因为传言隔夜水里大肠杆菌超标。但水烧开的过程实质上就是消毒杀菌的过程。煮沸后的水, 其细菌含量几乎接近于0。但是水烧开后有多长的“保质期”，更多取决于环境。冬季环境温度低，存放的时间长一些。夏季气候湿热，细菌繁殖得很快，水就更容易受到污染。装水的容器若是不干净，水的存放时间也会更短。

特别是对于桶装纯净水，启封后建议在一周内喝完。这是因为桶装水跟煮开的水不一样，80度以上的水里微生物基本全无，但60℃以下的水可以说营造了一个适宜微生物生长的环境，存放时间过长就很可能不再适宜人饮用了。

二、常喝这2种“水”，才会招来食管癌

对于一般的凉白开和温开水，大多数人都是可以接受的，喝够水才是更重要的。但若是以下这两种“水”，喝多了可能就会给身体带来某些不良的影响。

1、65℃的水

我们的口腔和食道表面上有柔软的黏膜，它们最高能耐受的温度仅为50℃~60℃，如果水的温度太高，就会有烫伤的危险。虽然它们会自行脱落、增生和修复，但如果长期接受这样的热刺激，黏膜就会反复受伤和引发炎症，最终可能导致食管癌的发生。

2、酒水

研究发现，食管癌的发病与饮酒的量和时间密切相关，饮酒为什么能引起肿瘤呢？

目前研究认为，酒精能直接损伤胃粘膜屏障，酒精以及酒精的代谢产物还通过影响氧化应激、转化生长因子β、人体免疫系统及细胞凋亡途径从而影响细胞的正常修复。其次，酒精抑制了细胞内的DNA甲基转移酶，使DNA甲基化水平降低，从而导致癌细胞增殖。

三、食管很脆弱，保护要得当

食管癌的防治不难，养成良好的饮食习惯就可大大降低发病率。首先，要少食多餐，进食时，要细嚼慢咽，不可吃饭太快，也不要进食过冷、过硬和过热的食物，同时减少刺激性饮食的摄入，如浓茶、咖啡、烈酒等，这样有助于促进消化。

近年来，人们的生活条件越来越好，许多人的饮食选择和习惯也越来越丰富，如喜欢喝热茶、吃烫的食物，无辣不欢，口味越来越重等，这些不良饮食习惯让我们的食管不堪重负。但早期食管癌患者经过规范化治疗之后能够获得比较理想的治疗效果，因此人们需要注意早期食管癌信号，从而尽早发现尽早治疗。