猪油、花生油、玉米油、菜籽油哪种油更健康？这3种油少碰

食用油是我们日常生活中不可缺少的东西，在烹饪菜肴时，只要放入适量的食用油，才能使食物变得美味，不论是炒菜、油炸，还是煮汤、煲粥，只要加入一些食用油，就可以增加我们的食欲。

而目前市场上却有许多不同品种的食用油，比如猪油、花生油、玉米油、菜籽油等，有些人喜欢吃猪油，有些人喜欢吃花生油，也有些人喜欢吃菜籽油。如果要问哪种食用油对身体更健康，可能许多人都答不出来，也不知道应该如何去选择。

那么食用油该如何正确使用呢？

第一梯度：橄榄油和茶籽油。

这两种油富含单不饱和脂肪酸，对心脑血管有好处，对有抗癌也有一定益处。

每周进食3次（即相当于隔日1次）橄榄油是值得推荐的。每周可有3次晚餐采用橄榄油烹调，以凉拌菜为主，浇上10克橄榄油不失为一种好的烹调习惯。

第二梯度：葵花籽油和玉米油。

其中，葵花籽油优于玉米油，因为它含有更多的亚油酸，这是一种人体必需的脂肪酸。

第三梯度的是花生油和大豆油。

这两种油一定要比的话，更推荐花生油。主要是因为花生油里含的必需脂肪酸和单不饱和脂肪酸略胜于大豆油。当非要油炸不可的时候，也可用花生油，因为花生油抗高温的能力也不错。

因为任何一种植物油均有其营养优势，有的富含单不饱和脂肪酸（如橄榄油、茶油等）、有的富含必需脂肪酸（如亚麻子油等）、有的耐高温的能力更强（如花生油等），交替食用更可满足营养需要，又同时避免长期单一食用某种油脂带来的营养失衡的潜在隐患。

家中常备3种油

第一种油：用来低温烹调用的油，如凉拌、水炒等，可以用单不饱和脂肪酸的食用油（如芥花油、橄榄油或苦茶油等）。

第二种油：用来煎、炒食物的油，可用含多不饱和脂肪酸的食用油（如芝麻油、玉米油、大豆油、葵花油、葡萄籽油、红花籽油等)。

第三种油：用来高温油炸的，可选用饱和度高的油（如棕榈油、椰子油等）。

针对不同的吃法用不同的油，既可以顾全植物油的特性，又可以全面摄入营养，可谓一举两得。

这3种油尽量少碰

1、自榨花生油

生活中有许多人特别喜欢去一些小作坊购买自榨花生油，认为这些花生油没有添加剂，闻起来特别香。

但是他们却不知道，其实自榨花生油并没有想象中的那么健康。因为许多小作坊在榨油时并不会认真挑选那些花生是否发霉，这就容易造成花生油中的黄曲霉毒素含量超标，这样经常食用的话就会增加诱发癌变的风险。

2、开封时间过久的食用油

一般来说，我们在市场上购买的食用油，其保质期在18个月左右，但是我们开封之后，就不能再保存18个月了。

因为，食用油开封之后容易变质，如果开封时间超过3个月的食用油，最好不好食用，过多食用的话容易引起消化不良。

现在市场上的食用油一般都有5升的大瓶装，有些人因为促销购买了这些大瓶装的食用油，但是不能及时吃完，往往有些人一大瓶食用油就吃三四个月。其实这样是不健康的，所以我们在购买食用油的时候，最好就是不要购买大瓶装的，开封之后最好就是能够在短时间内吃完，这样才比较好。

3、氢化植物油

氢化植物油就是由普通植物油，在一定的温度和压力之下，加入氢催化而成的人工油脂，比如日常生活中常见的人造奶油、黄油、奶精、代可可脂等，在一些饼干、蛋糕、牛乳等都可以发现它的身影。

因为氢化植物油在氢化的过程中，有一些未能完全氢化的氢化植物油就会变成反式脂肪酸，而这个反式脂肪酸却会导致高胆固醇、促进动脉硬化，从而增加诱发心脏病的风险。而且有调查发现，只要每天多吃4克反式脂肪酸的话，那么冠心病的危险就会上升25%。