米饭二次加热会“致癌”？这5种食物，尽量别二次加热

“常吃剩饭、剩菜”一直被说成是传统美德，到饭店就餐，倡导“吃不了兜着走”，意思是说，吃不了的时候带回家继续吃。

很多人尤其是上了年纪的，都有这样的习惯——家里剩饭剩菜舍不得丢弃，放在冰箱里储存起来，等到下一顿饭的时候温热继续食用。

近期这段时间网上经常会发表一些吃剩菜剩饭会导致致癌的风险，当然，米饭也不例外，很多家庭处于几口人的状态下，蒸出的米饭总是有剩下的情况，晚上吃不完，当然要等到第二天热一热再吃，那么米饭隔了一晚上究竟能不能吃呢？

隔了一晚上的米饭，吃进肚子里真的会致癌吗？继续了解！

米饭二次加热会“致癌”？

大家都知道现在的生活水平有所提高，人们对养生意识也越来越强，在饮食方面，年轻人要比老年人的思想开放一些。

生活中，剩下寥寥无几的剩菜剩饭，年轻人可能会直接扔掉，可对于老年人来说，他们已经习惯了勤俭节约的生活，绝对不会造成一点浪费，那么关于二次加热的米饭会不会产生致癌的说法？你是怎么看的呢？

像放置了挺久的米饭，滋生了一定的细菌，再经过加热可能会产生亚硝酸盐，很可能会产生致癌物质。

可米饭只要保存得当，存放时间不是很长一天或者是几小时，是不会滋生细菌或者变味的，一般二次加热并不会对人体产生什么影响，更不会导致癌症的发生，但是，建议最好吃新鲜的米饭。

这5种食物，尽量别二次加热

1、蔬菜

生活中有部分食物加热之后最好不要进食，否则有可能会带来负面影响，特别是青菜不建议二次加热后继续进食。因为青菜放置一段时间之后里面的硝酸盐含量会增多，如果将食物放置到隔夜之后加热进食，有可能会降低其营养价值，甚至摄入里面产生的亚硝酸盐，对人体健康造成影响。

因此，青菜不建议留到隔天加热进食，应该在新鲜的状态下摄入，获取里面的多种营养物质来维持身体健康状态。

2、溏心蛋

如果是半熟的鸡蛋，最好不要二次加热之后再进食，很多人没有注意这个问题，平时在烹饪鸡蛋的过程中做成溏心蛋，认为溏心蛋更加美味，但是这些半生熟的鸡蛋里面可能含有某些病菌，通过二次加热可能更容易出现细菌滋生的情况，留到隔天之后加热也是不安全的。

因此平时经常进食的溏心蛋二次加热之后也最好不要进食，更不能够留到隔天继续进食，否则有可能会带来负面影响。

通过上述内容了解发现，米饭二次加热并不会导致癌症产生，如果担心米饭二次加热之后营养价值降低，应该煮饭后及时进食，这样口感会比较良好，而且不容易导致营养物质流失。虽然米饭二次加热不会产生致癌作用，但是口感会变差许多，因此食物应该趁新鲜进食最为合适，这样才能获取里面的多种营养物质。

3、银耳

若是银耳汤没有长时间的放置的话，就纯粹是因为冷掉了，是可以热第二次继续食用的，但是尽量及时吃完，虽然可以热着食用，但是反复加热一是会破坏银耳汤本身的口感，二是会破坏其中的营养成分。

若是以银耳汤是长时间的放置的话，还是建议不要再热第二次了，这样的银耳汤食用价值不高，还可能产生对人体有害的物质。

4、土豆

土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。

5、鸡肉

鸡肉很好吃，但最好是现做现吃，这跟其中的蛋白质含量有很大的关系。与其他肉类相比，鸡肉中的蛋白质含量很高，隔夜后容易产生蛋白质降解物，再次加热食用后，对我们的肝肾功能造成损伤。

如何正确的储存剩菜剩饭？

第一：剩饭剩菜尽快放入冰箱进行冷藏存储，减少其在室内露置的时间。

第二：冰箱内剩饭菜存放的时间不宜过长，尽快食用掉。

第三：再次烹饪时，务必要完全加热，至熟透了之后再进行食用。

第四：冷藏的剩饭尽量一次吃完，或者只取出一部分加热食用，剩下的放回冰箱里存储。

第五：这也是最重要的一点，任何食材都要加盖保鲜膜或放入保鲜盒，不要直接放入冰箱。